米果雜學 PRODUCTS CENTER

 

米果雜學

    米果健康——米果幾乎不含危害健康的色素、防腐劑、合成添加劑等。米果營養豐富,含有健康所需的大量營養物質!
 
    米果和蛋白質——米果含有人體需要的營養物質豐富的蛋白質,因其在原料大米內有很多優質蛋白質,蛋白質(protein)是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。因此它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。人體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。而大米是所有谷物里蛋白含量最高的食物高達78%以上!其它富含蛋白質的食物:大豆/小麥粉含56%、牛奶79%、糝89%、牛肉80%、雞蛋100% 


    米果和糖——肥胖主要是攝取過量的糖分和脂肪以及運動不足所造成的。日本人比歐美人苗條同時日本也是世界第一長壽國。極受歐美人的關注并對日本人的飲食產生濃厚的興趣。特別是對用日本人的主食米當原料作成的米果極為關注!
 
    米果和鹽——都說日本人鹽分攝取過量,但在100g米果中包含的鹽分只有1.2g。而一個人一天必需的鹽分是10g。吃米果不會攝取過多的鹽分。和海苔卷一起放入的花生還可以起到防止老化的作用!
 
    米果和咀嚼——咀嚼對于身體是一項很好的運動。首先通過咀嚼分泌大量的唾液對身體產生良好的作用,下巴活動讓肌肉運動使頭部的神經活化進而防止老化。而且,米果中不含對牙齒不利的任何物質。古代的宮中就有吃米果祈禱健康和長壽的儀式。米果的始祖是京石,當時制作的京石口感很硬,咀嚼運動古來有之!
   
    米果和儲存——米果是保存性非常好的食品。如果保存得當內含的營養物質及口感可以保存多年,在古代米果被當作非常食品在利用和保存。在京都160年前制作的米果生胚至今仍被保存著! 

    米果糯米——古代米果是用糯米做的煎餅是用粳米做的。但今天制作米果的技術與原料都已經變了。現代米果原料是用100%支鏈淀粉做的,煎餅是用直鏈淀粉做的。支鏈淀粉老化慢直鏈淀粉老化快,若恢復原米的話支鏈淀粉的速度較慢而直鏈淀粉的速度較快。從它的性質可以看出支鏈淀粉制造工序長,直鏈淀粉制造工序非常短。它們的特征是支鏈淀粉是軟的,直鏈淀粉的口感非常硬!